冷凍してもおいしい

今は美味しい冷凍食品が多いですよね。
自分で買ってくる食材も冷凍すれば長く食べられますよね。
しかしなんでもかんでも冷凍すると解凍してみたら美味しくないものもありますよね。
とくに野菜は凍らしちゃだめなものもありますよね。
食品が凍るのを化学的に実験しているところへ訪問しているテレビを見ましたよ。
ちょっとしたお得情報は必要ですからね。
いっきに凍らせるとダメージが少なくなるんですね。
最近の冷凍食品が美味しいのはこうやって休息に冷やしているからだそうです。
冷気によって凍るのは食材に含まれている水分だけなんですって。
凍結に時間がかかると細胞のつぶがまだらになって大きかったり小さかったりしてしまう。
すると解凍するときにうまみなどが流れてしまう。
細胞が小さいままで均一に凍ると細胞が壊れない!
自宅え凍らすときには凍らせる厚さが重要です。
薄くして冷凍する方がいいそうです。